自制鲜奶酪

全脂牛奶一升酸奶发酵菌1~2克酸奶机一台笼布一个容器一个滤网一个

步骤1:首先要制作酸奶，制作酸奶的容器和工具务必要沸水消毒，我用的是自带分杯的酸奶机，一个杯子的容量为500毫升。

步骤2:消毒后的容器中先放入1/3牛奶，放入菌粉，一个杯子放入一克酸奶菌粉，用消毒后的勺子搅匀。

步骤3:再把余下的牛奶全部倒入容器中，一升牛奶分装入2个酸奶杯中，合上杯子的盖子，一定要扣紧。

步骤4:杯子放入酸奶机中，扣好外面的盖子，接通电源，选用酸奶功能，时间设定8个小时，一般都是晚上制作。

步骤5:第二天早晨，看到已经凝固完成的酸奶，酸奶放入冰箱冷藏钝化3~4个小时，会更浓稠。

步骤6:准备过滤酸奶的工具：一块笼布或细棉布，一个过滤网，一个和滤网大小差不多的容器，这个容器我用的是不锈钢缸子，食堂里打饭用的，外加一个盖子。

步骤7:我用的这个滤网是某个破壁机自带的，大小和不锈钢的缸子差不多，纯属巧合的很合适。

步骤8:笼布铺在滤网上，滤网放在不锈钢的缸子上，酸奶倒在笼布上，刚好可以装入一升的酸奶。

步骤9:扣上一个盖子，盖子是微波炉加热碗的盖子，正好和这个滤网大小合适，放入冰箱冷藏过滤。

步骤10:过滤几个小时后，明显的看到酸奶减少了，实际上就是乳清虑出来了。

步骤11:可以将笼布拧紧继续过滤，过滤24个小时后，酸奶就剩下笼布中的一点，缸子里是过滤出来的乳清。

步骤12:过滤出来的乳清有多少？用一个量杯测一下，一升全脂牛奶做成酸奶后，能过滤出550毫升左右的乳清。

步骤13:过滤后取得的就是厚厚的像奶酪一样的酸奶，装入保鲜盒中冰箱冷藏保存。

步骤14:鲜奶酪怎么吃？这个随意哈。

1、墙裂建议用全脂牛奶，过滤后的酸奶厚墩墩的和奶酪一样，牛奶的牌子不限。

2、国产的各种酸奶菌粉都用过，效果都差不多；过去一直用进口的里海酸奶菌粉（常温断奶无需加热发酵），口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点，奶香味更重一些。

3、做出的鲜奶酪怎么吃？直接涂抹面包，淋点蜂蜜或者抹上一点果酱，可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。

4、自制的鲜奶酪无糖、无防腐剂，最多在冰箱密封冷藏保存一周。

5、滤出的乳清怎么处理？直接喝掉，做面包、馒头当做液体使用，做面膜（没试过），直接喝掉对治疗便秘效果奇好。

6、确切一点说，应该称作酸奶酪，更多的人称之为鲜奶酪。