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用料
糯米粉250克水200克植物油适量红糖适量
红糖薄撑的做法
步骤1:糯米粉加温水和成软软的面团,如果有澄粉的话,可以加一点澄粉,成品会呈现透明的样子。
步骤2:面团放置十几分钟醒发一下,取一半的糯米面团用手拍扁。
步骤3:平底锅中放入适量的植物油,放入糯米面团。
步骤4:开大火煎,糯米面团受热后会膨胀,大火煎面团不会吸太多的油。
步骤5:用锅铲不停的拍打面团,避免面团表面鼓起,要经常翻面。
步骤6:不一会一小块糯米面团变得很大,一直煎至2面黄即可盛出。
步骤7:取出糯米饼放吸油纸上吸油,将红糖趁热涂抹在糯米饼上。
步骤8:薄撑卷起后切块装盘即可,趁热吃外表酥脆。
小贴士
1、糯米饼在油煎的时候一定要保证大火,小火煎会非常吸油,中间需要再加一点油。
2、如果有澄粉和糯米粉掺和在一起,煎好的薄撑会有一点透明的效果。
3、馅料可以换成炒熟的花生碎和白糖、黑芝麻和白糖,只要你喜欢就好。
4、上面的分量煎了2块,如果平底锅够大,可以一次煎好,我用的平底锅直径20公分。