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用料
原材料：长苦瓜2只，红辣椒1只。
调料：熟花椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，盐（腌渍）1茶匙。
凉拌苦瓜的做法
一、苦瓜对半切开，去籽和囊；
二、斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；
三、倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗；
四、冲洗后倒入筛子里滤水；
五、滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。
小贴士
凉拌菜中加入适量鱼露，食物更感鲜美。