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用料
龙虾1000克啤酒500ml大葱80克生姜30克大蒜1个八角3粒桂皮5克香叶3片干辣椒10克十三香10克豆瓣酱30克生抽30克白糖10克盐适量
小龙虾的做法
步骤1:买回来的龙虾先冲洗干净然后用盐水泡30分钟左右，盐水既可以杀菌消毒又可以让小龙虾把腮部的脏物吐干净
步骤2:生姜拍扁切块
步骤3:大葱切长段
步骤4:大蒜拍扁剥皮
步骤5:泡好的龙虾先用刷子将外壳刷洗干净
步骤6:左手抓紧龙虾，用右手大拇指和食指掐紧尾巴中间的甲片轻轻掰断再慢慢抽出虾线
步骤7:油烧热放入龙虾，炸红后再继续炸3分钟左右，期间要经常翻动
步骤8:另起油锅放入八角、桂皮和生姜炒香
步骤9:放入干辣椒继续炒香
步骤10:辣椒炒香后放入大蒜继续翻炒
步骤11:放入豆瓣酱炒出红油
步骤12:放入龙虾翻炒均匀
步骤13:沿锅边倒入三分之一的啤酒翻炒
步骤14:放入大葱、香叶、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒继续翻炒均匀
步骤15:放入适量的盐，比平时炒菜的时候要多大概2-3倍
步骤16:小火煮10分钟
步骤17:完成
小贴士
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