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用料
油酥材料：100g，猪油50g，油皮材料：156g，猪油63g，细砂糖15g，水66g，内馅A：135g，糕仔粉86g，奶油86g，盐2g，内馅B：9g，水157g，内馅C：25g，其他材料：2个，蛋黄1个，香菜15片
蒜蓉酥的做法
1.将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。
2.将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。
3.将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。
4.取一个桿捲松弛好的油酥皮，将它桿成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。
5.将作法4压扁，并桿成牛舌状，再对折成半圆形。
6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
7.将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，即完成。