怪味排骨

排骨250g、料酒20g、面粉50g、甜面酱40g、白糖100g、细辣椒粉8g、花椒面8g、盐

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：为了让排骨更加酥香，建议选择猪小排或者精排

2.用料酒、盐将排骨腌制入味

3.用清水将面粉调成面粉煳

叨叨叨：面煳煳既不能太稀，也不能太干，薄薄的一层挂在排骨上即可

4.将腌制入味的排骨均匀裹上面粉煳，薄薄的一层即可，太厚吃起来就是粉团的味道影响口感

5.锅内倒油烧热，将裹好面煳的排骨放入7成热的油中炸至金黄酥脆时捞出沥干油

6.清洗干净锅，倒少量清水烧沸，放入白糖熬化

7.待小火熬制糖液起大小鱼眼泡时，下甜面酱炒散，放辣椒面、花椒面炒匀

8.关火快速倒入炸好的排骨不停翻动，使其表面均匀裹上糖汁

9.成品出炉，装盘即可食用