雨花石汤圆

糯米粉120g、可可粉2g、抹茶粉2g、红豆沙馅儿50g

1.提前将原材料准备好

2.将糯米粉用适量清水拌匀成软硬适中的粉团

叨叨叨：碗内越干净，说明揉搓的面团越好

3.将揉好的面团取一小块用手按压成块状，放入沸水中煮熟待用

4.将煮熟的面团和剩下的生面用手揉均匀

叨叨叨：煮熟的面团可以让汤圆韧性更好，延展性更强

5.将揉搓好的面团分为四份

6.将其中的一份和可可粉拌匀揉成咖啡色的面团，一份和抹茶粉拌匀揉成绿色的面团待用，白色的2份面团揉在一起

7.将三种颜色的面团分别搓成长条状，尽量长一些

8.将三条面团像搓麻花绳一样搓在一起使其颜色均匀

9.搓完之后来回折叠，直到颜色均匀散布于面团中

10.将枣泥馅搓成5g左右大小的剂子待用

11.将搓好的面团揪成20g左右的剂子

叨叨叨：搓好的剂子一定要用拧干的湿毛巾遮挡，以免表面干燥开裂

12.将枣泥馅包入剂子中

叨叨叨：包汤圆时一定要将汤圆口收紧，以免露馅

13.先将汤圆搓圆，然后找一个最好看的一面，搓成椭圆形

14.锅内倒清水烧开，然后将搓好的汤圆倒入沸水中煮熟即可

叨叨叨：汤圆是否煮好的标准就是看浮出水面

15.成品出炉，撒上少许桂花，又增加一丝清香