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用料
发好大乌参2条鸟蛋10颗开阳1大匙葱段30公克蒜粒10粒甜豆荚10个红萝卜片20公克豆瓣酱1小匙蚝油1小匙酱油1小匙糖1小匙米酒2大匙香油1小匙太白粉水少许
红烧海参的做法
步骤1:发好大乌参用水洗净内脏中杂质,切斜刀片备用.
步骤2:开阳泡水,红萝卜切水花片备用.
步骤3:葱切长段
步骤4:起炸油锅,可先炸蒜粒至金黄色,再炸葱炸至有香气捞起沥油,再炸开阳至金黄色捞起沥油,再炸鸟蛋,鸟蛋炸之前裹上一些酱油,让它上色,鸟蛋炸金黄捞起沥油备用.
步骤5:炸过鸟蛋色泽
步骤6:炸过青葱色泽
步骤7:另起锅放点水,先放调味料–豆瓣酱1大匙,蠔油2大匙,酱油1大匙米酒2大匙,少许水,糖2大匙,味精1/2小匙拌匀.
步骤8:放入炸过青葱,大蒜粒,鸟蛋,开阳,乌参后,再加入2-3杯水盖过食材,,水滚后,转小火盖锅焖煮约8-12分钟后,加入太白粉水,香油
步骤9:成品盛盘可享用!