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用料
鲑鱼一块花椰菜一朵玉米笋四根海盐适量奶油适量水1kg盐50g糖40g
奶油煎鲑鱼的做法
步骤1:先依照比例把水、糖、盐调制成卤水，接着鲑鱼洗净后放进卤水，冷藏5小时。
步骤2:五小时后取出鲑鱼分切成小块后放进真空袋，并加入少许油。准备一大锅水，慢慢的把真空袋往水里放，利用简单的原理把袋内的空气给挤出来，接着封好封口。
步骤3:把舒肥机设定成45度，将分装好的鲑鱼袋放入，约30分钟左右再行取出。
步骤4:这段时间就可以拿来把花椰菜跟玉米笋对切，接着以少许奶油热锅，下玉米笋与花椰菜，煎熟。
步骤5:等鲑鱼好后起干锅下奶油，奶油可以稍微下得多些，让锅底有一层薄薄的奶油，以中小火把温度拉上来。
步骤6:下鲑鱼块，两面各煎30秒。
步骤7:两个面各煎30秒后取出鲑鱼，把鲑鱼与花椰菜、玉米笋做简单的摆盘并撒上海盐调味即告完成。