蔓越莓司康

低筋面粉250g,泡打粉2茶匙,无盐奶油60g,糖50g,盐1/2茶匙,鸡蛋1颗,牛奶130ml,蔓越莓60g

1、将过筛的面粉、泡打粉、糖、盐和奶油加入碗中，奶油要直接从冰箱拿出来切成小块，不要是已经接近成室温的软状，用手指头将奶油块与面粉快速地捏匀成沙粒状为止。

2、把鸡蛋与牛奶拌匀成奶蛋液，在面粉中间挖个洞，倒入奶蛋液(但要留一大匙的量待用)及蔓越莓，用刮刀从边缘切拌地方式快速拌匀成面团，面团要尽量避免搓揉起筋性，把面团用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一小时。

3、先将烤箱预热190度C。在桌上及杆面棍上洒点面粉，面团放上去，面团表面也再洒点面粉，用擀面棍把面团杆平，两边分别向内折成三层，再杆平然后折成三层，重复做两到三次。

4、最后把面团杆成约2到2.5公分厚，拿圆形模具将面团切割成圆形并放到铺好烘焙纸的烤盘上，模具要压之前先沾点面粉比较好脱模。

5、面团都切割好之后，用刚刚预留的奶蛋液刷上表面，接着送进预热好190度C的烤箱内，烤个20分钟，表面呈金黄色，即可取出，蔓越莓司康完成。