康乃馨馒头

中筋面粉250g低筋面粉50g水160~170g细砂糖20g植物油15g盐3g新鲜酵母9g(或3g)原色面团100g抹茶粉3g水3cc原色面团约200g红曲粉3g水3cc原色面团约200g红曲粉5g水5cc

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将原色面团材料放入（若用新鲜酵母或酵母粉要和食材份量内的水，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。

步骤2:将面团分成三份。各加入抹茶粉、红曲粉和少许水，再揉成团。

步骤3:三个颜色的面团完成后，盖湿布或保鲜膜松弛醒１５分钟。

步骤4:松弛醒好的面团，分别杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

步骤5:将粉红色面团和红色面团各均分成５等份，绿色面团均分成１０等份并滚圆。

步骤6:取一粉红色面团或红色面团搓成约30公分的长条，再杆成薄面皮。

步骤7:用刮片在上缘切小段，用刮片辅助由一端卷起，下方稍捏尖圆。

步骤8:绿色面团杆平，放上步骤７的花朵(露出切割的花办)，下方再包起来，绿色面团尾端搓长。

步骤9:将面团的收口朝下，一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵３０分钟。（烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。

步骤10:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

步骤11:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２～１５分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。

步骤12:成品