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用料
五花肉150g豆干2块洋葱1/4颗青葱2根绿辣椒80g姜4片蒜3瓣辣豆瓣酱1.5大匙酱油1大匙素蚝油1小匙白糖1/2匙花椒油1小匙
辣炒四川回锅肉的做法
步骤1:烧一锅滚水把整个五花肉(三层肉)及姜片放入，转中火大约烫煮10分钟后捞起备用
步骤2:豆干切条状、洋葱切丝、青葱切段、绿辣椒斜切段、蒜瓣切末备用、将调味料拌匀
步骤3:放凉的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒后太干硬)
步骤4:热锅后加入少许油，先将豆干煸香到变金黄色盛起备用
步骤5:不用关火，将五花肉爆炒到变色(两面金黄)直到肉片微卷曲时加入洋葱丝、青葱段、蒜瓣快炒
步骤6:加入绿辣椒炒大约2~3分钟后，将盛起的豆干加入
步骤7:倒入搅拌均匀的调味料翻炒
步骤8:炒到酱汁收干即可起锅
步骤9:上桌