用料

豆沙90公克，冷水面面糰200公克

豆沙锅饼的做法

1.豆沙馅放入塑胶带中，以便桿成扁平状。内馅最好选用脱壳带油的豆沙馅，尝起来的口感比较细细緻，未使用的豆沙馅要放入冰箱冷冻保存

2.用面刀将扁平状的内馅整形后，放入冰箱冷冻30分钟，至硬一些便于操作

3.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的长方形面皮，两面抹油，松弛10∼15分钟

4.中华锅倒入油均匀加热，面皮用桿面棍捲起，平整放入锅中

5.将豆沙馅铺放在面皮上

6.面皮按照豆沙馅的形状包成长方形，包时可用锅铲压整一下面皮，比较容易包整

7.以中火半煎半炸，至两面呈金黄色即可。

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