用料

烫面面糰360公克，面粉少许，Ａ.姜茸35公克，盐8公克，白胡椒粉3公克，香油40公克，米酒15㏄，葱末40公克，Ｂ.牛绞肉300公克，牛脂60公克，高汤85㏄

牛肉馅饼的做法

1.将馅料Ａ充分拌匀至出胶，加入牛绞肉、牛脂拌匀，再拌入高汤，即为牛肉馅备用。

2.烫面面糰揉成长条，分割成6等份，撒上少许面粉，桿成圆面皮，约0.3公分厚，包入作法1的牛肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。

3.平底锅倒入30㏄油均匀加热，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。

---

---