红藜鲜蔬牛排沙拉

红藜2/3杯红甜椒1颗生食甜玉米2根香草和沙拉叶适量生菜叶片4片牛排1~2块初榨橄榄油3~4大匙酒醋1.5~2匙盐约一小匙柠檬汁少许

步骤1:先将所有材料洗净。

步骤2:将红藜煮熟，请将红藜先洗净。煮红藜时，红藜与水的重量比例为１：１。用电锅与电子锅者，请如一般煮饭顺序；使用铸铁锅等锅具者，加入1～1.2倍的热水开最小火待闷熟即可。

步骤3:红藜煮好后放凉备用。

步骤4:在红藜蒸煮的时间先来备料，觇版下请先垫抹布避免滑动造成危险。

步骤5:刀沿玉米小心取下玉米上的玉米粒，备用。玉米无须煮熟，仅须注意清洗。

步骤6:红黄甜椒切丁状。若口感比较讲究的人可以将内层白色略带苦味之地方切除。

步骤7:清洗并整理菠菜叶，只取叶片部分不取梗子。所有配料备好后即可开始拌匀调味。

步骤8:调和材料Ｂ的酒醋酱，橄榄油与酒醋的比例约为２：１，适量盐跟柠檬汁调味。

步骤9:将备好的红藜与切好的玉米与红椒混和，加入已调好的酒醋，并同时试味道调整。

步骤10:味道调好后要上菜前在将菠菜叶放入拌匀，避免出水软化。

步骤11:盛盘前将生菜叶片铺在底部并将备好的红藜沙拉盛上，随意撒上新鲜香草、柠檬切片及羊乳起司即完成了素食版本。

步骤12:接下来是豪华版的牛排。准备食材及工具：1.长牛排/烤肉夹2.品质优良的不沾锅/烙痕煎锅3.牛排。牛排取出冰箱放置至少一小时回归室温。下锅前用厨房纸巾将两面水分擦干。我使用的是好事多的u.s.choice等级的牛嫩肩。同时将烤箱预热150度。

步骤13:煎牛排别无他法，就是锅子要非常热。谨记一定要锅子非常热之后才能将牛肉下锅。如何测试：滴一滴水珠，如果水珠会在锅底跳舞，锅子温度便已足够。

步骤14:一面大约是煎１００秒左右，边边的部分是２０秒。把牛排想像成拥有六面的四方体，除了面积较大的那两面，其他的皆是２０秒。

步骤15:起锅后赶紧用铝箔纸上下包覆住牛排。

步骤16:用铝箔纸彻底包裹住牛排后送入烤箱烤５分钟，用余温继续闷１５分钟。在烤箱这个步骤，若是家里没有烤箱的朋友，在煎完牛排后请将锅子盖上锅盖，用最小火持续加热五分钟，闷十分钟。

步骤17:闷好的牛排请静置于沾版上至少５分钟之后再切片。使用锐利的西餐刀即可切出漂亮薄片，食用前请先洒上玫瑰盐及海盐。

步骤18:将切片好的牛排随意摆放在藜麦沙拉，将海盐或是玫瑰盐撒于牛肉上即可。