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用料
高筋面粉215g,低筋面粉55g,细砂糖25g,盐3g,水160g,蛋25g,即溶酵母粉3g,蜂蜜13g,熟黑芝麻25g,无盐奶油25g
蜂蜜芝麻小餐包的做法
1、将材料[Ａ]放进搅拌机中低速拌至成团，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜
2、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成6份且滚圆，中间发酵15min
4、桌上撒些面粉，用擀面棍将面团略杆平，再卷起塑成橄榄状
5、放入烤盘中，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。涂上份量外的蛋液，再以剪刀在中间斜斜的剪出3~4道小缺口，送进预热180度的烤箱，烤15-18分钟即可