核桃酥

1.烤熟碎核桃50公克，2.奶油180公克，细砂糖180公克，盐1.5公克，果糖15公克，蛋液15公克，3.碳酸氢铵2公克，小苏打3公克，水15㏄，4.泡打粉2公克，低筋面粉300公克，5.杏仁适量

1.将奶油、细砂糖、盐、果糖放置于钢盆中，用打蛋器拌匀并打发。

2.蛋液分两次加入作法1中拌匀；材料3拌匀备用。

3.材料4过筛，筑粉墙，将作法2的材料、碎核桃倒入中央，轻轻拌匀成糰(用压的方式，不可搓揉)。

4.分割面糰为每个30公克，搓圆，间隔排入烤盘中，间隙要留大些，每个面糰中间用食指压出一个凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤约15∼20分钟即可。