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菊花酥饼

为您提供菊花酥饼的菜谱,包括菊花酥饼的做法,菊花酥饼的做法步骤,菊花酥饼怎么做好吃等详细内容。

用料

1.高筋面粉200公克,低筋面粉100公克,糖粉60公克,猪油105公克,盐3公克,水135㏄,2.低筋面粉300公克,猪油150公克,3.红豆沙600公克

菊花酥饼的做法

1.将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面糰至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。

2.将材料2拌匀成糰,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。

3.将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次,再松弛20∼30分钟。

4.将红豆沙分割成每个22公克,搓圆备用。

5.将醒好的油酥皮再桿成扁圆形,包入豆沙馅,收口的地方要密合,再压平,用剪刀平均剪成10瓣的花瓣,间隔排入烤盘,中间刷上蛋黄液,以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤,烤约20∼25分钟即可。


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