古早味萝卜糕

米1斤水600ml白萝卜3.5斤水350ml盐少许

步骤1:其实做法很简单，就是【泡米、刨萝卜丝、打米浆、煮萝卜、炒米糊、蒸米糊】而已，只是为了详细解说，也为了不浪费食材，所以才囉哩叭唆写了这篇落落长的食谱。

步骤2:处理米：米洗净，泡水一晚。用滤网将水份沥干。

步骤3:处理白萝卜：萝卜去皮刨丝，成「萝卜丝」。刨丝剩下的萝卜，继续刨碎，成「萝卜碎」。刨碎剩下的萝卜，剁成「萝卜块」，待会儿与米浆一起搅打。

步骤4:打米浆（1）：备妥食材和器具（果汁机、放米浆的容器、泡水米、400ml水、200ml水、萝卜块）。

步骤5:打米浆（2）：依序将【萝卜块、泡水米、400ml水】放入果汁机，打匀后倒入【放米浆的容器】。再将【200ml水】倒入果汁机，用双手转动一下，再倒入【放米浆的容器】。米浆完成。

步骤6:煮萝卜（1）：备妥食材（萝卜丝、萝卜碎、350ml水）。

步骤7:煮萝卜（2）：取出平底锅，放入【萝卜丝、萝卜碎、350ml水】，盖锅盖，开中火焖煮，至萝卜变软（约20分钟）。

步骤8:炒米糊：打开锅盖，转小火，倒入米浆，洒盐，拌炒成糊状，即可熄火。

步骤9:蒸米糊：取出「10人份内锅」，在锅内抹上薄薄的一层油，倒入米糊。手沾少许油，将米糊表面抹平。外锅3杯水，蒸1.5小时，开关跳起后焖15分钟即可取出。

步骤10:放凉后，用刀在内锅里轻轻刮一圈后，将内锅倒扣，即可轻易取出萝卜糕。对切后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，可保存2~3天。

步骤11:切块，锅中放油，开中火，煎到两面呈金黄色。

步骤12:外酥内嫰的古早味萝卜糕来囉！配辣椒酱好对味！

步骤13:成品。