牛奶餐包

烤模1个高筋面粉300g牛奶200ml细砂糖30g汤种面糊100g新鲜酵母9g盐巴1.3g植物油30ml牛奶液少许黑白芝麻少许

步骤1:面粉300g和牛奶170ml混合均匀，看不到粉粒

步骤2:用湿布或盖子或保鲜膜盖上，室温1小时

步骤3:放了一小时左右的面团

步骤4:分次将砂糖揉进面团

步骤5:汤种面团也加到面团里面

步骤6:新鲜酵母9g和牛奶30ml一起溶解后，加入面团中，开始搓揉

步骤7:面团一开始就跟烂泥一样，一边用手搓，一边用刮板整理面团，直到可以成团

步骤8:摊开面团，加入盐巴，继续搓揉约2-3分钟

步骤9:陆续倒入沙拉油，继续揉

步骤10:加了油的面团，跟丝缎般光亮

步骤11:揉到面团细致，揉亮

步骤12:切一小块，可以拉出薄膜

步骤13:基础发酵的环境约30度，放在烤箱内，加杯温水，约发到2倍大（视天气状况，时间不一）

步骤14:发酵1小时后

步骤15:压出空气

步骤16:分割成每个70g，滚圆

步骤17:滚圆的面团，盖干布，上面再盖一块湿布，松弛10分钟

步骤18:二次松弛，用杆面棍，压出空气，搓成水滴状

步骤19:一样盖上布，再松弛10分钟

步骤20:杆成长条状

步骤21:往前卷

步骤22:烤盘喷上烤盘油，放上整形后的面团，后发（约40-50分钟）

步骤23:后发约，面团变大1.5倍（观察面团后发的情况，快要好的时候，预热烤箱），预热烤箱时，面团涂上牛奶液，洒上芝麻

步骤24:烤箱预热190/190，开始烤190/170烤28分钟，后面3分钟关下火，留上火上色（个人烤箱，仅供参考）

步骤25:出炉后，涂上溶化的奶油

步骤26:成品