南瓜吐司

高筋面粉720克南瓜泥500克新鲜酵母30克高筋面粉320克南瓜泥145克鸡蛋2颗水30克细砂糖80克奶粉40克盐12克发酵奶油80克南瓜泥100克细砂糖10克发酵奶油15克

步骤1:将南瓜去皮切小块，放入电锅蒸熟压泥后放凉备用(南瓜馅的部份另外取出)。蒸的南瓜量请大于全部用量，因为蒸好后取出量会较少些，如果真的还是不足，可以用水或牛奶补充

步骤2:趁南瓜泥热的时候将南瓜馅的材料全部拌匀，待凉备用。将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵90分钟。将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成7个面团(6小1大)(因为其中一条我另外包入南瓜馅，所以面团先均分为8份，其中2份再合为1份)分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

步骤5:休息好的小面团(6个)，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，松弛15分钟

步骤6:休息好的大面团用杆面棍由面团中间先往上杆再由中间往下杆成长椭圆形，翻面转向用手将四角拉成长方型，在中间舖上南瓜馅，左右由中间三折(接缝处捏紧)，再转向重复上面动作共三次，将面团将成三条(尾部不切断)，绑成辫子状，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

步骤7:将作法7的面团，转成垂直，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，2个面团为1组，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

步骤8:放入烤箱最后发酵到8-9分满，包馅的吐司表面我有抹全蛋液(份量外)

步骤9:烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可。可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好哦!

步骤10:吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉后，再切片!

步骤11:成品