野菜牛肉锅

牛排肉200公克白萝卜1根洋葱1/4颗白精灵菇适量番茄1~2颗龙葵适量季节蔬菜适量青葱适量蒜头适量鸡蛋1~2颗盐适量白胡椒粉适量米酒适量八角1粒高鲜味精少许酱油适量白醋适量香油适量

步骤1:选用品质较高带有油花的牛排肉，不只肉质鲜嫩，而且久煮不柴适合炖煮，对于火锅的质感与汤头有加分的效果。

步骤2:现在先将牛排肉斜切成适当的大小，再把白萝卜洗净削皮轮切。取一个普通锅子，锅中先放入白萝卜、牛肉与八角，加入适量米酒与6分满的清水。封上保鲜膜放入电锅，外锅倒入一杯水，启动开关。

步骤3:利用电锅蒸煮时，把龙葵挑取嫩枝叶，波菜切成段状，然后与福山莴苣一起洗净沥干；洋葱与番茄切成块状；白精灵菇斜切成段。然后作火锅酱料，把鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，再来切葱花与蒜末，加入适量的酱油、白醋、香油与蛋黄，搅拌均匀

步骤4:电锅开关跳起来，继续闷5~10分钟，利用闷煮的时间加热适量的清水；时间到就可以把蒸煮的牛肉倒入火锅专用锅中，再把八角捞掉。此时先放在厨房瓦斯炉上，加入适量的热水，加入适量的盐、白胡椒粉与少许的高鲜味精调味。然后把番茄、白精灵菇与洋葱放入煮至沸腾，把蛋白倒入后，就可以上桌。