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用料
螃蟹1只淡菜800g大文蛤600g小卷3只柠檬1颗薄荷少许巴西里少许白酒200ml橄榄油1汤匙柠檬汁1颗蒜末3瓣珊瑚盐1茶匙综合香草1茶匙
酒蒸海鲜锅的做法
步骤1:将蟹解冻，表面刷洗干净。如果是煮活蟹，在下锅前10分钟放入冷冻库将蟹冻晕，可以防止处理时挣扎。
步骤2:活淡菜(孔雀蛤)表面有许多海草及泥沙，用菜瓜布刷洗干净。
步骤3:大文蛤泡水吐沙，盐与水比例为1小匙盐:250cc的水，静置一两小时后，就可以沥干加湿布放冰箱冷藏两三天不会坏。
步骤4:将小卷洗净，去内脏后切成圈。
步骤5:调好酱汁备用。
步骤6:将大文蛤及淡菜铺在锅底。
步骤7:再铺上小卷及螃蟹，将全部酱汁倒入，放入柠檬。
步骤8:使用蒸煮模式加盖炖煮15分钟，撒入薄荷及巴西里即可享用。