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用料
蛋白8颗蛋黄10颗白砂糖150g牛奶80g蜂蜜80g橄榄油 80g高筋面粉150g低筋面粉50g
蜂蜜蛋糕的做法
步骤1:准备材料
步骤2:先将蛋白&蛋黄分好
步骤3:[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫
步骤4:再分2~3次加入白砂糖
步骤5:打约6-7分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!
步骤6:[蛋黄面糊做法:]橄榄油倒入蛋黄盆内
步骤7:加入牛奶
步骤8:加入蜂蜜
步骤9:用电动搅拌器拌匀
步骤10:再来分2~3次加入过筛高筋面粉&低筋面粉
步骤11:用橡皮括刀或打蛋器或搅拌器根轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用
步骤12:[蛋糕体组合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中
步骤13:用橡皮括刀,将面糊轻柔地搅拌均匀,边转动钢盆边搅拌均匀
步骤14:最后全部将蛋黄盆,倒入蛋白霜盆内搅拌均匀.轻轻拌匀.不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡.如照片即可
步骤15:[烤盘:]准备好烤盘,约25cmx25cm的大小(若烤盘太大尺寸可用铝箔纸塞住多余的部份)
步骤16:准备烘焙纸
步骤17:将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整
步骤18:再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内
步骤19:面糊表面稍微用括刀平均散开抹平
步骤20:还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.
步骤21:烤箱预热温度约325degrees°F=162degrees°C,预热约10分钟
步骤22:放入已经预热好的烤箱内
步骤23:烤约50~55分钟,需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整
步骤24:在烤至30分钟的时后
步骤25:快速打开烤箱.可以铺一张不沾纸,避免上色上太快
步骤26:烘烤好,拿出烤箱.整个屋里充满了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~
步骤27:待凉5分钟后,即覆蓋保鲜膜
步骤28:先倒扣,再脱模,倒扣桌面30~45分钟后,确保凉了
步骤29:再翻回正面,包上保鲜膜,冰起来冷藏6小时以上.
步骤30:再由冷藏拿出来切片享用.
步骤31:享用蜂蜜蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蜂蜜蛋糕断面会比较工整漂亮!
步骤32:就是一片片甜蜜蜜的HoneyCake-蜂蜜蛋糕♥!!!
步骤33:冰冰甜蜜的可口味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!
步骤34:在美好的早晨来片蜂蜜蛋糕,享用起来很幸福~
步骤35:或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的HoneyCake-蜂蜜蛋糕喔♥!!
步骤36:BonAppétit&Enjoy!!!
步骤37:成品