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用料
抹茶粉6g竹炭粉0.5g6活动模1个蛋黄3颗细白砂糖20g橄榄油18g水38g低筋面粉49g蛋白3颗细白砂糖20g柠檬汁1/4tsp
迷彩戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄加入细白砂糖打柔顺。边加入橄榄油边打至发白，加入水拌匀。
步骤2:加入过筛低筋面粉拌匀。
步骤3:蛋黄糊分成三等份。一原味，二加抹茶粉3g，三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
步骤4:蛋白低速打粗泡，加入柠檬汁与糖（糖要分三次加入），转中高速打至出现微纹路，转回中低速打至可拉出微勾。
步骤5:蛋白霜分三等份，分别加入原味，抹茶及抹茶竹炭里，用切半方式拌匀。
步骤6:用汤匙随意摆放三色面糊进烤模，在桌上轻震两三下，送入预热好的烤箱，以180度烤10分钟，转170度烤15-20分钟。中间可用铝箔纸遮盖，若怕上色过重。以竹签戳中心点不沾黏，出炉再摔一两下，将溼空气震出。（如使用中空模时间可缩短5-10分钟）
步骤7:倒扣放凉再脱膜。
步骤8:成品。