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用料
蛋1颗细白砂糖10g低筋面粉15g牛奶10g盐1g
日式舒芙蕾松饼的做法
步骤1:可用烘焙纸或铝箔纸做模具。
步骤2:将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。
步骤3:加入过筛面粉及盐（可不加）搅拌均匀。
步骤4:放置炉上，以小火边搅拌边加热，直到呈现稍浓稠。
步骤5:从冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打发。
步骤6:打至微勾（约七八分）。
步骤7:取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物，搅拌均匀。
步骤8:再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。
步骤9:平底锅抹上一层薄油，摆上模具，开小火，倒入面糊，再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水，盖上锅盖，每面煎约2~3mins。
步骤10:可搭配枫糖浆、优格、水果、果酱或撒上糖粉，都很美味～～