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用料
高筋面粉200g奶粉15g糖40g盐1g酵母粉3g蛋38g牛奶90g奶油20g果酱适量
网纹果酱夹心面包的做法
步骤1:面包体的食材除奶油外,其余先揉成团,成团后再加入奶油,揉至出筋可拉出薄膜。放入抹油的容器,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
步骤2:发酵完成,分成4等分,滚圆后松弛15分钟。
步骤3:将其中的一份擀成楕圆片,其余3份擀成比8吋圆模略小一些的圆片。
步骤4:第1个圆片中央抺上果酱,第2片覆蓋在上面,中央也抺果酱,再盖上第3片,这片就不需抹果酱了。尽量整形至大小一致。
步骤5:剩下那个楕圆片,用拉网刀压出纹路。只一次向前滚动推压,不可来回反复的压。
步骤6:拉开压好的面片,呈现网状,拉至可覆蓋前面做好的圆片,要整个盖住,并能包住边缘。
步骤7:放入8吋圆模内,最后发酵至两倍大。
步骤8:发酵完成后表面刷上蛋液(食材之外)。
步骤9:350°F或180°C烤约20-25分钟,或至表面上色。
步骤10:成品上桌。