用料

中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克

芝麻开口笑的做法

1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。

2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。

3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面糰。

4.将面糰分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。

5.芝麻放置盆内，将沾水的面糰沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面糰上，炸时较不易掉落。

6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面糰放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。

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