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用料
玉米粉4大匙糕粉1杯糖粉3大匙可可粉3大匙奶油4大匙冷开水半杯奶油起司200g白豆沙100g即溶咖啡粉1.5大匙饼干3片
摩卡冰皮月饼的做法
步骤1:糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀。
步骤2:倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水。松弛10分钟。
步骤3:制作馅料:奶油起司（creamcheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎。
步骤4:全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉揑。
步骤5:50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料。
步骤6:太白粉放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉，放入饼模，压制成型。
步骤7:全部做好，略微冷藏，即可食用。