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用料
蛋黄约51g细砂糖A21g蛋白约65g细砂糖B31g低筋面粉35g橄榄油15g动物鲜奶油138g细砂糖C13g
生鲜乳卷的做法
步骤1:蛋糕体：蛋黄加入细砂糖A，打发至泛白，滴落划一圈，不会马上消失即可。
步骤2:蛋白先打至发泡，再分3次加入细砂糖B，打至可坚挺竖起的干性发泡状态。
步骤3:将蛋黄糊分次加入蛋白霜，温柔快速的搅拌均匀即可。注：完成这步骤后，可以先预热烤箱160度上下火。
步骤4:再分次加入过筛的面粉，以切拌方式搅拌均匀。
步骤5:将拌好的面糊，挖一点到橄榄油搅拌均匀，再将橄榄油倒入整锅面糊中搅拌均匀，会比较容易拌匀。
步骤6:将制作好的面糊倒入事先铺好烤盘纸的长方型深烤模中（25*19cm)。
步骤7:将面糊抹平，先抹至四个角落，会比较好操作。
步骤8:放入烤箱，上下火160度，烤15～20分钟。
步骤9:烤完后，将烤盘纸边边先拆开，放凉。
步骤10:鲜奶油：将锅子放入冰水中，隔冰打发。
步骤11:打至勾起微弯的状态，会比较入口即化。
步骤12:组合：在桌面铺一张烤盘纸，将放凉的蛋糕体倒扣，撕除烤盘纸。
步骤13:倒入适量鲜奶油，将鲜奶油抹平，可依个人喜好增或减上份量。
步骤14:将木棍放置烤盘纸下，往内卷烤盘纸，蛋糕体会跟着卷动。
步骤15:卷好后，放入冷藏定型。
步骤16:1小时后就有冰冰凉凉的《生鲜乳卷》可以享用了唷！