用料

里肌肉排200g腐皮1片小黄瓜10g红萝卜10g去籽黑枣15g蒜酥10g豆豉40g洋葱20g油膏3大匙辣椒5g葱10g水5大匙水2大匙盐1/2t糖1/2t胡椒1/4t

豉汁腐皮猪肉卷的做法

步骤1:选用里肌肉排为猪的上好部位，将其改刀成薄片，以味水稍加醃渍，备用。

步骤2:蔬菜及去籽黑枣切条，取腐皮摊开，依序放上肉片、红萝卜、去籽黑枣、小黄瓜卷起，接口处涂抹面粉水。冷油放入腐皮猪肉卷，以140度油温炸三分钟，改180度炸两分钟(抢酥)，捞起沥油，切块备用。

步骤3:豆豉酱汁材料切小丁，蹈入豆豉爆香，再放入其他材料，中火煮至浓稠，盛起备用。

步骤4:摆盘装饰即可。

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