涮嘴盐水鸡

鸡肉700g青菜随意嫩姜丝适量葱花适量胡椒粉适量花椒半大匙米酒1大匙盐1大匙米酒200c.c.清水1000c.c.八角1个葱2支姜片3片

步骤1:鸡腿肉&鸡胸肉用刀子划几刀，以醃料醃30分钟。

步骤2:煮鸡用的盐水烧滚。(此配方有稍微减盐，如果要和外面卖的一样咸，可调整盐量至1.5~2大匙。)

步骤3:将醃好的鸡肉，放入煮滚盐水中，调整火力小滚5分钟，熄火盖锅盖用余温焖15~20分钟，到鸡肉完全熟透后，捞起放凉，*盐水鸡汤留用。(请依照肉的大小调整焖煮时间~)

步骤4:放凉的鸡肉，半切半撕(较容易入味)的弄成小块状，放入盆中，加入适量的葱花、嫩姜丝、胡椒粉和*盐水鸡汤，用塑胶袋套手，搅拌均匀入味。

步骤5:~接上步骤~

步骤6:将青菜(这里用玉米笋、小黄瓜)切成适口大小，需要煮熟的青菜类(如玉米笋、花椰菜、四季豆......)，可放入煮滚的鸡汤中烫熟。

步骤7:处理好的青菜，同上步骤搅拌入味后，和鸡肉一起享用！

步骤8:上桌。