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用料
米2杯德国香肠2条鸡胸肉1/2片培根2片洋葱1/4个牛番茄1个蛤蜊1斤鲜虾12条透抽(小型)1只柠檬1颗洋香菜叶适量调味料:如下鸡高汤2杯番红花1小撮白酒约50ml盐适量黑胡椒适量
西班牙海鲜饭的做法
步骤1:番红花泡在鸡高汤中备用,铸铁锅加热后先入切丁培根煎香,如果培根出的油不够就再加入1大匙橄榄油,续入切成碎丁的洋葱跟番茄拌炒,然后加入斜切块的德国香肠跟切成1口大小的鸡胸肉继续拌炒出香气。
步骤2:把两杯米(不用洗喔)也加入拌炒到每粒米都沾满油后,加入白酒拌炒至酒精挥发,然后把番红花鸡高汤跟所有海鲜倒入拌炒,试试汤汁的味道,用盐跟黑胡椒调味后盖上锅盖,以最小的瓦斯炉火炊煮13分钟。
步骤3:打开锅盖把大部分的海鲜取出,翻拌一下,再试一下味道并以盐及黑胡椒调整,盖上锅盖继续闷8分钟。再次打开锅盖把海鲜排入后闷个2分钟就完成了,洒上洋香菜叶、摆上柠檬片,立刻上桌。