干贝芦笋意大利饭

干贝3个小芦笋4个橄榄油适量洋葱1/4个意大利米70g白酒适量鸡汤400ml水100ml黑胡椒随喜好盐随喜好奶油10g芝士适量

步骤1:干贝解冻，印干水份后，留两个完整，另一个切丁，完整的两个两面也洒上黑胡椒及盐调味。芦笋留头，切丁。

步骤2:先用橄榄油炒香洋葱。

步骤3:加入意大利饭炒香，如不够橄榄油可添加，炒到每颗米都有油光及有香味。

步骤4:加入白酒，以刚好盖过意大利米的份量就可以了。

步骤5:当白酒慢慢蒸发，开始收干时，可加入第一次的鸡汤和水，份量和白酒一样，刚好盖过米饭就可以了。（鸡汤和水先混合，在旁用小火煮热，加入米饭中的水是要温热的）

步骤6:继续炒至水份蒸发，然后再加入鸡汤，一路重复此步骤。（此时可以试味和试米饭的软硬程度）

步骤7:在最后一次加水之前，放入芦笋丁和干贝丁拌炒，再加入最后一次的鸡汤。

步骤8:略略拌炒后，加入一片奶油。

步骤9:奶油溶化后再加入适量起司粉。此时可依喜好调味（我加入黑胡椒，但没有加盐）

步骤10:意大利饭完成，先上碟，再处理煎干贝及芦笋头。

步骤11:在一个新锅子里，用大火煎干贝及芦笋头，芦笋头大约煎一分钟就可以先拿起，干贝煎至两面金黄就完成。

步骤12:将干贝及芦笋头放好在意大利饭上就可以开动了！