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用料
蛋黄2个砂糖40g鲜奶250g低筋面粉10g玉米粉10g无盐奶油20g动物性鲜奶油200g砂糖10~20g
卡士达鲜奶油酱的做法
步骤1:＜制作卡士达酱＞：蛋黄、砂糖和鲜奶拌匀，放瓦斯炉上煮到砂糖溶化并冒小泡后，加入粉类（玉米粉也可以用低粉代替）拌匀，边煮边搅拌到浓稠即可关火。
步骤2:加入奶油，搅拌至奶油融化即完成。
步骤3:倒入碗中，并趁热覆蓋上耐热保鲜膜以避免干燥及表面结皮。放凉后放入冰箱冷藏。
步骤4:＜制作鲜奶油酱＞：动物性鲜奶油+糖放盆中打至8分发，天气热时，在盆子下面垫冰块以防止油水分离，打发完成后先放冰箱冷藏。
步骤5:自冰箱取出的卡士达酱先用打蛋器搅拌成滑顺状，再加入打发的鲜奶油酱拌匀即可。
步骤6:完成后放冰箱冷藏可保存5～6天。