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用料
白饭2碗香肠（切丁）1条玉米笋（洗净切丁）3条红萝卜（洗净去皮切丁）1/4条四季豆（洗净切丁）4根培根片4片海苔酱或巧克力酱适量鸡粉1/2小匙番茄酱3大匙盐适量砂糖1/2小匙鸡蛋4颗牛奶2大匙盐适量
蛋黄哥茄汁蛋包饭的做法
步骤1:将蛋皮所有食材混合成蛋液并过筛网。※过筛→制作出的蛋皮颜色才会均匀漂亮
步骤2:平底锅加入适量的沙拉油，热锅后倒入作法1的蛋液，以微火煎至蛋液呈半凝固即关火，利用余温呈熟蛋皮。※制作蛋皮面积要大，才可包覆内馅※蛋皮面积大相对皮较薄，需小心操作以避免破皮。
步骤3:蛋皮略凉后取出置于椭圆形瓷烤盘上方，以利包覆内馅。※可利用保鲜膜包覆整型。
步骤4:热锅，加入1大匙沙拉油，放入蔬菜丁／香肠丁拌炒至熟，再加入白饭、盐、鸡粉、糖以小火炒约3分钟，接着加入蕃茄酱拌炒均匀即为茄汁炒饭。
步骤5:作法4盛入作法3中包覆起来扣盘。
步骤6:培根片煎至略焦黄后取出，覆蓋在作法5之蛋包饭上。
步骤7:利用海苔酱或巧克力酱画上眼睛与嘴巴即完成。