用料

去骨鸡腿300g蔬菜油适量七味粉适量清酒1/2茶匙日式酱油少许姜末少许糖10g味淋18g日式酱油27g

日式照烧鸡肉的做法

步骤1:将鸡肉多余的脂肪剪除，鸡皮留下。从最厚的地方剖开，让鸡肉呈蝴蝶状。

步骤2:将醃料加入鸡肉，并轻轻按摩鸡肉，醃渍10分钟以上。使用不沾平底锅，中火热锅，加入蔬菜油。

步骤3:锅热后，鸡皮的那面朝下，使鸡油溶出。用餐巾纸在锅中，将多余的油脂吸干。鸡皮面煎至金黄后翻面，煎至熟透后，将鸡肉先放在盘子上。

步骤4:锅子先别洗，加入照烧酱，加热至冒泡后，将鸡肉放回锅中旋转，直到鸡肉有一层亮亮的表面(焦糖化)。起锅，并将锅中剩余的酱汁淋在鸡肉上。

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