姜饼屋

低筋面粉600g奶油80g细白糖80g蜂蜜200cc可可粉20g蛋2个泡打粉1小匙姜泥2大匙肉豆蔻1/8小匙肉桂粉1/2小匙盐1/4小匙蛋白霜粉20g温水20CC超细糖粉140g

步骤1:将奶油放室温融化，和细糖拌匀。将饼皮其他材料放入，揉成面团。

步骤2:揉好后，用保鲜膜包好，放冰箱至少冰1小时。

步骤3:取出面团，杆出约0.3CM高度的面皮。事先要设计好想做的屋型，用纸板剪出纸型。其实设计不难，唯一要注意的是屋顶的宽度要把饼干的厚度计算进去。（饼干烤完会膨大变厚，所以每边多算1公分较好）

步骤4:按模型割出需要的配件。一次烤不完可以分次烘烤。一定要点算好，不要缺了配件。以180℃烤12-15分钟。

步骤5:如果要姜饼屋亮亮的光泽，可以刷上（蛋1个+牛奶1大匙）的蛋液也可以用硬质糖果放入一起烤，做出玻璃或彩绘玻璃的效果。（室温超过30℃糖果窗会慢慢融解，这点要考虑进去）

步骤6:【蛋白霜制作】蛋白霜的制作，可以用蛋白霜粉或新鲜蛋白来做。◎义大利蛋白霜粉20g、温水20cc、超细糖粉140g◎新鲜蛋白一颗、柠檬汁1/4匙、超细糖粉150g用蛋白霜粉做出来较为细致，容易保存，也较没吃生蛋的疑虑。糖霜要用细糖粉(icingsugar)来做，而不是一般的细白砂糖。

步骤7:1.先将20g的蛋白霜粉和20g的温水混合，用打蛋器打出白色泡沫(用新鲜蛋白也是要打到出现泡沫后加入柠檬汁，之后步骤一样)，2.接着分3次加入糖粉，持续的用打蛋器搅拌到糖粉融解。如果觉得不够硬可以再加一点糖粉（太硬就再加几滴水或柠檬汁）。软式糖霜：搅拌后糖霜表面又会恢复平整。用来挤花，干的较慢。如果要做五颜六色的糖霜，可以用食用色素，或用天然食材抹茶粉、无糖可可粉等。直接加进做好的糖霜里搅拌一下就可以了。。糖霜在空气中会逐渐干掉，所以要放在袋子里排掉空气密封保存。

步骤8:将糖霜三角包底部剪开，挤出，黏上底部和墙壁，糖霜凝固需要时间，可以用其他杯罐来帮忙支撑。姜饼屋要不要底座可以选用，但有底座是较好黏着固定。

步骤9:盖上屋顶就大功告成。这次是盖间日本的合掌屋，所以屋顶多了一根横梁。一般盖好一间中小型姜饼屋，30g的糖霜就很足够，但是如果要拉花或是房屋要黏上很多装饰，甚至用糖霜变成雪景，就要酌量增加了。

步骤10:点灯的合掌屋。

步骤11:成品。