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用料
土鸡腿(大只)1只,鳀鱼4小条,洋葱1-2个,白酒(不甜)300ML,蒜4瓣,蕃茄3-4个,蕃茄佩斯3大匙,盐适量,黑胡椒适量,百里香-可省略2株,月桂叶-可省略2片
白酒蕃茄炖鸡的做法
1、切块鸡腿以厨房纸擦干后用盐和黑胡椒抓腌置放10分钟（鸡腿要回到室温),另将洋葱切丝,蕃茄洗净去蒂，滚刀切大块备用
2、以些许橄榄油，中火把鸡腿皮煎至金黄后，将鸡肉捞起备用
3、同锅加进小块奶油后，中小火炒香洋葱，待炒至半透明时加入蒜(带皮拍扁)续炒，并适量加些几滴热水顺便把锅底焦香部分刮起拌炒
4、放入鳀鱼后将醍鱼压碎拌炒
5、持续中火下鸡肉及蕃茄块，炒至蕃茄出汁并开始滚
6、下白酒至锅中食材的8成高度，加入蕃茄佩斯(这个可加可不加，但加了会增加蕃茄味及增色)
7、烧滚后，放入百里香及月桂叶，加盖以小火炖25~30分钟焖20分钟
8、起锅以盐调味，再以中大火些许收汁即完成