用料

中筋面粉500g,蛋5颗,盐1TL

自制蝴蝶面的做法

1、将面粉与盐混合均匀并筑起粉墙和于中间挖个洞。打入一颗鸡蛋与面粉缓缓融合，再打入第二颗鸡蛋，以此类推直至鸡蛋全数结束，面团也可以成型。

2、面团盖上干净的干布，静置1小时。分割成适合自己工作台大小的面团，然后依序将切割的小面团放入压面机(厚度依个人喜好而定)，再将撖好的面皮分割成４*４的大小。

3、取面团的中间位置做为中心最高点，然后两边以反折（像收渔网的样子）的方式往中心最高点推挤即可定型。

4、花边造型，可以使用比萨切面刀分割面皮。自己动手作的义大利面，加点奶油入锅稍微煎一下会有意想不到的口感。

---

---