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用料
蛤蜊500g葱2支蒜2瓣姜2片红辣椒适量
清蒸蒜香蛤蜊的做法
步骤1:蛤蜊吐沙、搓洗至表面光滑无黏液(蛤蜊1000g放进1500cc水+15g塩中，吐沙1小时，再用流动的水搓洗干净;分成@500gx2份）
步骤2:葱切末（葱白、葱绿分开）;蒜切片;姜切细丝;红辣椒斜切条
步骤3:大锅倒入适量的水（约700-800cc），以中火煮滚。方法一：蛤蜊放在有深度的瓷盘上;把小支架放在大锅中央，瓷盘放在小支架子上，盖上锅盖，立刻开始计时约10分钟。时间到，马上掀盖，用筷子检查是否已全部打开（没打开的蛤蜊要丢弃！）。洒上蒜片、姜丝、葱白、葱绿及红辣椒;盖上盖子续闷煮30秒即可
步骤4:方法二：把小支架放在大锅中央，蛤蜊放在有深度的瓷盘上;瓷盘放在小支架子上，洒上蒜片、姜丝及葱白，盖上锅盖，立刻开始计时约10分钟。
步骤5:时间到，马上掀盖，用筷子检查是否已全部打开（没打开的蛤蜊要丢弃！）;洒上葱绿及红辣椒即可