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用料
淡菜1公斤义面酱4大匙小番茄20颗蒜3瓣橄榄油1大匙盐适量黑胡椒适量洋葱1/2颗西洋芹2支白酒1杯
番茄淡菜锅的做法
步骤1:冷冻淡菜退冰后用清洗干净，蒜切末，番茄对切，洋葱切大块，西洋芹切小段，巴西里切末。
步骤2:以橄榄油爆香蒜，再加洋葱拌炒。
步骤3:再加小番茄、西洋芹一起炒。番茄可以去皮，不过我阿爸种的这品种是皮吃起来不碍口，所以就省了。
步骤4:接着放入淡菜，拌一下。
步骤5:加入义面酱，快速炒出香气。
步骤6:倒入白酒，酒精发挥后，盖上盖子焖煮约5分钟。对了，倒酒时，先把抽油烟机关掉，避免锅子太热冒出火来，火又跟着被抽走，然后……很危险的。
步骤7:盖上盖子煮5分钟。
步骤8:打开盖，加入适量调味料。
步骤9:上桌。