香草布丁

细砂糖50g冷开水30cc热水15cc全蛋3颗蛋黄2个牛奶550g细砂糖50g香草精1茶匙

步骤1:备料

步骤2:【焦糖液食材：细砂糖、冷开水、热水】将细砂糖称重好

步骤3:加入冷开水

步骤4:轻轻摇晃,使得糖与冷水混合均匀,开小火煮糖液,一开始不要搅拌

步骤5:当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀

步骤6:煮到深咖啡色冒大泡泡

步骤7:快速倒入热水15cc,马上关火,并且快速搅拌均匀(要小心.会喷)

步骤8:将焦糖液平均倒入玻璃杯子中.玻璃杯直径7.5cm,高约5.5cm

步骤9:使得杯底均匀形成一层焦糖液.如照片即为焦糖液

步骤10:[牛奶蛋液做法:]将牛奶称重好

步骤11:加入细砂糖

步骤12:放入锅中用小火煮热,加热到微温,煮至砂糖融化关火,或锅边出现小泡泡离火;放至微温状态就将兰姆酒加入混合均匀(若没有将兰姆酒.可省略).

步骤13:将鸡蛋准备好

步骤14:加入香草精

步骤15:用搅拌器打散均匀

步骤16:[综合:]将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,倒入已打散的全蛋液里,一边加入一边搅拌,以免牛奶的热度煮熟鸡蛋

步骤17:将鸡蛋牛奶液的搅拌均匀,如照片

步骤18:鸡蛋牛奶液用滤网过滤

步骤19:布丁液,必须过筛2~3次

步骤20:这样蛋液才可以很滑顺滑溜的~

步骤21:将蛋液装入量杯中,上方铺一张餐巾纸让蛋液流经餐巾纸避免产生气泡

步骤22:最后如照片

步骤23:将过滤好的布丁液,倒入玻璃杯容器内

步骤24:平均倒入玻璃杯中,约8分满

步骤25:放入大烤盘中

步骤26:再倒入热水于大烤盘内,水量约至烤模的1/2高即可

步骤27:烤箱预热温度约300degrees°F=150degrees°C,预热约10分钟

步骤28:然后放入已预热的烤箱内烘烤25-30分钟

步骤29:烘烤时间会与蛋液的高度有关.需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整.

步骤30:时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉.如果还太"水"就在多烤一下,直到它不太流动了,就差不多可以了!!

步骤31:烘烤好拿出来等凉.表面要用保鲜膜覆蓋才放冰箱,避免干燥.再放入冰箱冷藏4个小时以上,即可享用!(要确保冷了再冰,不然表面会有皱皮)

步骤32:喜欢简单的香草布丁香.味道甜美、奶香浓郁.这是使用玻璃杯容器来烤VanillaPudding-香草烤布丁❤!!!

步骤33:烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香~

步骤34:烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香.

步骤35:可倒扣道盘里享用更佳!!用1把薄的小刀紧靠玻璃杯周围划一圈~

步骤36:再用一个盘子盖上,玻璃杯然后翻转过来.

步骤37:2手扣著盘子与玻璃杯上下摇晃即可脱模~

步骤38:ㄧ口接一口品尝.做为饭后甜点是最甜美的幸福!!!

步骤39:吃起来口感很细滑,很好吃!是家庭里,许多派对上或任何节庆聚餐受欢迎的香草烤布丁甜品♥!!

步骤40:BonAppétit&Enjoy!!!