橙香雪球

无盐奶油50g糖10g蛋50g枊橙汁35g枊橙皮屑1颗低筋面粉150g防潮糖粉适量

步骤1:枊橙洗净，擦干后，刨下外皮（不要刨到白色部份，会使饼干变苦）。然后再榨汁备用。

步骤2:奶油和蛋回温备用。低粉过筛备用。奶油和糖先用打蛋器打软，打出绒毛状。

步骤3:打至奶油颜色稍微发白，加入1/4的蛋液，打匀。蛋液加入后，由于蛋中的水份，所以会呈现「油水分离」的状况。

步骤4:请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状，就可再加入1/4的蛋液，重复以上步骤，直到所有蛋液加完，且奶油呈现光滑霜状。

步骤5:加入枊橙汁拌打。因为水份含量过多，会有不易打均的分离状况，这时可以使用隔水加热的方式，边加热边拌快速拌打，可以让油水较容易拌合。加入橙皮屑拌匀，加入已过筛的低粉，拌匀即可成型。

步骤6:将面团分割为5元硬币大小，搓圆。（也可以用叉子在上面压出花纹）

步骤7:烤箱预热185℃，将整型好的面团，放入烘焙，12分右，底部有上色，请关掉下火，使用上火，再烤8-10分钟，表面呈现金黄即可。

步骤8:成品。