用料

鲷鱼下巴4片味霖2小匙盐适量胡椒盐随意柠檬随意橄榄油约1大匙

烤鱼下巴的做法

步骤1:鱼下巴洗净后，用纸巾略微擦乾，加入2小匙味霖（或米酒）抹匀去腥，再均匀抹上适量盐后，冷藏1小时醃制。

步骤2:烤箱先以200度预热。烤盘铺上铝箔纸（亦可不用），平均抹上适量橄榄油（约1大匙，防鱼肉黏住烤盘）后，将醃了1小时的鱼下巴取出，置于烤盘上（鱼皮朝上，尽量露出），盖一张铝箔纸于烤盘上（略包住烤盘），先以200度烤10分钟。（先用闷烤法）

步骤3:接着取出盖上的铝箔纸，以200度烤约10分钟至鱼上色且熟即可享用。可依个人喜好加胡椒盐或挤柠檬汁喔！

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