卡士达泡芙

无盐奶油50g,盐半小匙,砂糖一大匙,中筋面粉80g,水120ml,鸡蛋2颗,低筋面粉20g,玉米粉10g,砂糖60g,鸡蛋1颗,牛奶250ml,无盐奶油15g

1、将奶油、糖、水及盐放入小锅子，煮沸后再煮2分钟

2、然后倒入中筋面粉，快速搅拌而且要不停地搅拌成面团，用中火继续煮2分钟，即可离火，然后静置3分钟

3、鸡蛋打散，然后少量多次的倒入面团内，面团会散开，只要不停搅拌，就会变成面煳，面煳呈现光滑面的状态就可以放入挤花袋内

4、挤出圆形面煳，大小可依照自己想吃大泡芙还是小泡芙，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平

5、放入已预热的200度烤箱，烤20分钟左右，外皮呈金黄色即完成，取出放凉

6、『卡士达酱』牛奶加热到温温的状态，不需要太热

7、取一个深锅，把蛋和砂糖倒在一起，搅拌均匀

8、然后倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉

9、把粉类全部均匀搅入蛋糖液里，有均匀拌入即可，不必过度搅拌接下来把温牛奶倒入搅拌均匀

10、搅完后就可以放到瓦斯炉上，用小火开始煮，刚开始会觉得小汽泡看起来蛮多的边煮边不停搅拌，才不会烧焦结块，小汽泡也会渐渐消失

11、煮到变成光滑状并且浓稠的时候，就可以离火，接着立刻投入奶油，迅速搅拌至奶油完全溶化

12、放凉后就可以倒入挤花袋，接下来就可以挤入已经放凉的泡芙

13、用刀子在泡芙底部划一个小洞，从底近挤入卡士达酱，在泡芙上撒上糖粉就完成啰