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用料
螃蟹2只姜片2片葱1支枸杞1大匙红枣8颗盐1小匙花雕酒2大匙白胡椒少许鸡肉半只姜片4片水1000cc各种菇类随意盐2小匙香菜1株紫米1碗绞肉300g大虾仁8只荸荠4颗姜末1茶匙米酒1大匙酱油2大匙胡椒适量鸡粉一小匙枸杞装饰用
紫米虾仁珍珠丸的做法
步骤1:准备好鸡汤材料
步骤2:将川烫好的鸡肉,各种菇类和姜片放入适当大小的锅子里
步骤3:倒入约1000cc的水,放入电锅中,外锅加2杯水炖煮
步骤4:这段时间就来准备珍珠丸
步骤5:紫米已经先泡水4小时以上
步骤6:将绞肉加入荸荠丁和所有调味料往同方向搅拌至有黏性,取适量的肉泥包入整只虾仁
步骤7:均匀裹上预先泡过水的紫米备用
步骤8:准备花雕蟹的食材,将螃蟹去鳃洗净后,放入葱,姜,枸杞,红枣,倒入花雕酒,洒上盐巴和黑胡椒备用
步骤9:鸡汤炖煮完成后取出,加入盐巴调味,放些香菜即可
步骤10:电锅里放上蒸架,加入1.5杯水,珍珠丸连盘子一起放入锅中
步骤11:花雕蟹放入蒸层,和珍珠丸一起炖煮20分钟
步骤12:花雕蟹蒸好后即可取出
步骤13:蒸珠丸蒸熟后用泡过热水的枸杞装饰
步骤14:超丰富的年菜就完成囉!