用料

蛋白90g糖粉160g柠檬汁1小匙

蛋白霜饼干的做法

步骤1:蛋白(3颗)放室温,不可沾有蛋黄、残留水份及油脂,避免蛋打不发

步骤2:用电动打蛋器以慢速打发蛋白约莫2分钟,至粗泡出现

步骤3:分次加入糖粉,用中速打发1分钟,加入柠檬汁帮助打发

步骤4:改以高速打发1~2分钟,蛋白霜留下痕迹,成干性发泡蛋白霜。(将碗倒转,蛋白霜不滑落)

步骤5:烤盘四个角涂点蛋白霜,再铺上烘焙纸固定

步骤6:蛋白霜装入挤花袋(或塑胶袋尾端剪一个洞),在烘焙纸上等距挤出适量(挤停拉)

步骤7:送入预热100度的烤箱,烤80~100分钟(各家烤箱不一,请斟酌时间)

步骤8:烤到能轻易从烘焙纸上拿起来不沾黏才算OK

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