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用料
冷饭一大碗鸡蛋两颗牛排一块大蒜六瓣鸿禧菇一朵盐适量酱油一匙葱花一把黑胡椒粉适量
蒜香牛排炒饭的做法
步骤1:把吃剩的牛排用剪刀剪成一口大小
步骤2:大蒜切碎，放入热油锅中，开中小火。煎炒到大蒜变色，冒出香气
步骤3:冷饭下锅之后，用锅铲背面将结块的饭轻轻压开
步骤4:压到饭粒完全松散了之后，开大火翻炒一下，打两颗蛋
步骤5:打蛋之后更快速翻炒，让未熟透的鸡蛋可以分布均匀，同时洒点盐和胡椒调味(我们的牛排有海盐，放盐时要注意一下咸度)
步骤6:鸡蛋都熟透了之后，下牛排，快速炒散
步骤7:这一步我是把锅子拿起来甩，比较平均。如果不会甩锅，要把锅底的饭翻到上层，持续这样的动作两三分钟，因为是大火，动作要快，确认整锅饭都有平均沾到铁锅。这个动作做得好，炒饭就会有所谓的镬气，也就是大火翻炒的香味。当炒饭热烫到滋滋作响的时候，从锅边淋上一匙酱油，然后继续翻炒，能增添一股酱香
步骤8:菇类会出水，最后再放，翻炒两下就可以起锅
步骤9:撒点葱花，完成