全麦鲜奶杂粮馒头

中筋面粉300g全麦胚芽10g鲜奶150g盐巴2g白砂糖20g橄榄油10g酵母粉5g中筋面粉10g清水50g蔓越莓适量葡萄干适量核桃适量

步骤1:备料

步骤2:[汤种做法:10g中筋面粉、50g清水]将材料放入碗中拌至没有粉末.再倒入锅中用小火煮至糊状,冷了后,放入冰库冰冻10分钟.

步骤3:面包机内,记得先放"乌龙面团"搅拌器

步骤4:[面团做法:300g中筋面粉、10g全麦胚芽、150g鲜奶、2g盐、20g白砂糖、10g橄榄油、5g酵母粉]将所有材料分别称重好,放入盆内,也将汤种放入

步骤5:材料放入面包机后,用面包机做「乌龙面团」选项-「品项30」-来做面团行程,搅拌完毕约15分钟

步骤6:15分钟后,从面包盆取出面团,不需要一次发酵,就可以直接取出来整形.

步骤7:[整型:]之后,手将空气拍打出来之后,光滑面朝外,将面团像内对折,之后再压,再度把空气挤压出来.重复做两次,之后将面团整形成圆形.只要揉到面团成型不沾手,表面光滑即可

步骤8:将面团杆成长方形,确实得把面团内的空气杆出来,馒头内部才不会出现很多气泡

步骤9:杆开后,三折,再度杆开,重复3次动作;也可在这步骤,将所有内馅跟面团和匀.再接下步骤.

步骤10:最后将面团杆成一大张

步骤11:均匀铺放上适量的蔓越莓&葡萄干&核桃..等((也可依个人喜好,放入喜爱的内馅:如桂圆,枸杞..等)

步骤12:由面皮底端将往上确实卷起来,收合处捏紧,用掌心处滚均匀成圆条状

步骤13:切成适合的大小.我切成8-10等份.依个人喜好分成不等的大小皆可.

步骤14:在蒸笼里,舖好烘焙纸在蒸笼里;将已整形切好的馒头放在烘焙纸上.如照片

步骤15:放杯热水在微波炉内或温暖处.馒头放进去进行发酵约30分钟;等30分钟后;冬天天冷,就需花1小时发酵.等馒头约发2倍大.就可以开始蒸馒头囉!

步骤16:把盖子上绑一块布吸水份,并用筷子隔出一个小缝,可避免锅中水蒸气太多,影响馒头表面的美感.约15分钟后.电锅会自动跳起来.就完成了!

步骤17:蒸好后,切勿马上打开锅盖,待温度稍微降温后.再缓慢的打开.这样馒头才不会太快接触冷空气而表皮紧缩形成皱皮.拿出待凉.

步骤18:就是一颗颗很营养健康的汤种全麦鲜奶杂粮馒头❤!!!

步骤19:这次口感,因加了汤种很松软.爱这款简单朴实的味道,给小朋友吃很健康呢!~

步骤20:~趁热来吃~热呼呼的咬下去好好吃呢!

步骤21:平时,搭配上一杯纯热豆浆或咖啡茶~当一天清晨的营养早餐~超棒的唷!!!

步骤22:汤种全麦鲜奶杂粮馒头❤!!!

步骤23:BonAppétit&Enjoy!!!